您现在的位置:首页 > 小吃培训

重庆酸辣粉做法培训

发布者:www.szszxc.cn  来源:www.szszxc.cn  发布时间:2013/10/29

酸辣粉的做法培训

重庆酸辣粉是重庆城乡间广为流传的传统名小吃,主粉由红薯,红苕,豌豆按最佳比例调和,然后由农家用传统手工漏制而成。是比较简单的一种小吃的做法
 “重庆酸辣粉”是纯天然绿色食品,由于价廉物美,长期以来一直深受人们的喜爱,其特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”!素有“天下第一粉”之美名。神州小吃培训酸辣粉是酸辣粉行业的第一品牌。 
 “重庆酸辣粉”以其价廉物美口味独特的优势在全国各大城市销售异常火爆。 “酸辣粉”是四川城乡间广为流传的传统小吃之一。
  “重庆酸辣粉”分为两种:一种为“水粉”,即用红薯淀粉自己调配制作的;另一种为“干粉”,即加工成粉条状的干粉条。由于干粉条制作的酸辣粉较为简易方便,一般都采用干粉的制作方式。而“水粉”的调制操作就相对复杂一些。
神州小吃培训在酸辣粉的基础上经过改良,目前市场上绝大多数的酸辣粉都是用醋调配出来酸味的。而酸辣粉的酸,除了采用高品质的食醋来调味之外,还会加入一种90%的人都会忽略,也不明白其中道理的“酸”——乳酸,来进行整体酸味的调和和把控。因为单纯依靠醋的酸味,口感会比较尖锐,不够柔和,另外酸味的层次也单一,不够醇厚、饱满。如果操作者把控不好,还会有有“涩”的感觉(这就是路边卖的酸辣粉经常的出现的味道,而且有些老板单纯为了降低成本,用的醋也是不合格的)。而乳酸的加入,一方面它具有调和醋酸的功能,两种酸融在一起产生的酸味就会很柔和,饱满。同时,乳酸还具有清口、提鲜、增香的作用,更能促进人的食欲和消化。这两种酸的搭配不仅让口味更和谐(调好的的传奇酸辣粉的酸度PH值应该在3.8—4之间),从营养上也更合理,非常科学。
 制作酸辣粉的粉经过这么多年,无数人的试验表明:红薯粉最适合酸辣粉(四川那边叫红苕粉)。酸辣粉只选用纯红薯粉制作的粉,这样做出的酸辣粉不仅口感劲道、而且有咀嚼感,吃起来滑爽,再者禁泡,泡个20分钟半个小时也照样弹牙。完全区别于大街上那些选用加入化学添加剂来增强弹性的劣质粉条的小摊小贩。
 深圳神洲小吃培训教学课程安排: 老师现场演示---学员操作练习---开店所需设备介绍---实习操练---老师指导纠正---老师考核作品---介绍如何创业---利润分析.带您采购原材料,挑选调料,选购开店所需的设备……手把手操作。
 深圳神舟小吃培训,小吃培训学校提供各种名小吃以及特色小吃的做法培训,烧烤做法,砂锅粥做法,原味汤粉做法,重庆酸辣粉做法,烤鱼的做法、四川卤水凉拌菜,土家酱香饼的做法,四川麻辣烫的做法,重庆酸辣粉、四川麻辣烫、烧烤、坛子鸡、四川卤水的做法、陕西凉皮做法、萝卜牛杂做法、铁板豆腐做法、手撕鸡做法、台湾珍珠奶茶做法、清蒸荷叶鸡做法、潮州砂锅粥做法、重庆火锅做法、隆江猪脚饭的做法、千层饼做法、肠粉的做法、桂林米粉的做法、重庆鸡公煲的做法、鸭脖做法等90多个小吃项目味道正宗,包学包会 让你虎虎生威。学习小吃的做法创业开店让您赚大钱!学习小吃的的做法就到神舟小吃培训来!